观音寺里的“中国保宁醋博物馆”：佛教文化与保宁醋企业文化同殿展示，或许这也是国家“5A”级旅游名城阆中独有的景观？

2025-04-29

来源：中国众识网甘肃站

【川湄编按：本文图片为我前夜从水文站前往公园路途中所摄；前三图是观音寺建筑外观，中间几图为保宁醋景观；末五图是室外古树，高大者菩提，矮小者长寿果；夜景虽然不能看见全貌，但是更有意境。】

观音寺里的“中国保宁醋博物馆”

文/张建新

千呼万唤的“中国保宁醋博物馆”，终于在2015年春节前后正式对游客开放了。与众不同的是，“中国保宁醋博物馆”就在“全国重点保护文物单位”观音寺内，产生了佛中有醋、醋中有佛的碰撞。

“观音寺”早没有了寺门，现仅存三大殿，第一殿的门楣上，鎏金牌匾上“佛都”二字刚劲潇洒，“阿弥陀佛”字样的黄幡垂挂，释迦牟尼佛像和送子观音、白衣观音等各式各样的观世音塑像置放于殿内。袅袅香雾中，佛音缭绕，苍凉悠远。

一殿门与二殿门间，中国四大名醋四川阆中保宁醋、山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春红曲米醋的创始人索绍武、索以挺、肖泽根、杜康、姜子牙等青铜塑像屹立其间。饮醋思源，没有这些创始人的探索，后辈们或许也体会不到吃醋的辛酸？劳动创造了生活中的美味佳肴，也自然会有酸甜苦辣麻的五味俱全……

穿过第二殿门楣上的咖啡色黄字“醋史扬辉”牌匾，殿正中端坐在莲花上的高大观世音铜像慈眉安详。介绍保宁醋及中国醋文化的历史资料环绕四周，上至夏商周、孔老论醋，张飞与醋，下至现在而今眼目下，古今论醋，纵横天下。飘浮在空气中的保宁醋的酸香甜味，或许能让观世音菩萨感受到人间烟火的厚重？二、三殿的场地间，一只三角鼎立的铜铸巨大醋鼎矗立在汉白玉围栏基座上，威武壮观大气磅礴，昭示着中国醋文化的源远流长博大精深前程似锦。

三殿咖啡色“功昭醋苑”门内，则为“保宁醋发展馆”。“阆中醋史始于周、兴于秦汉、盛于唐，至今已有2700余年历史。保宁醋之称谓始于五代唐长兴元年即公元930年，设保宁军治时期，距今已有1000多年历史。”通过馆内实物、塑像、文字、图片、声光电等形式，全面仔细地介绍了保宁醋的发展历史。古街古巷场景逼真，人物雕塑、画像栩栩如生。黑白照片墙描绘出保宁醋人励精图治奋勇争先傲立潮头的不朽精神。保宁醋获“1915年巴拿马太平洋万国博览会”国际金奖，各种荣誉奖牌陈列有序。远方客商慕名拜访赞誉有加，企业文化醋风浩荡生龙活虎。传承人物精神犹存，科技创新方兴未艾，系列品牌不断涌现，生产业绩一路攀升，企业效益稳步发展。劳动模范受到尊重，工人待遇有所提高，企业发展日新月异……站在传承人李长清先生照片前，对于这位在上个世纪七八十年代就任保宁醋厂长的技术型人物表示尊敬，当《四川日报》以首版整版篇幅解释改革开放火柴提价1分钱的原由时，李厂长向管理要效益，公开承诺保宁醋不向消费者提价！0.12/斤的价格，一直坚持了好些年。那时的保宁醋，还是用中草药、麦芽等传统粬药发酵生产的，醋汁倒在碗里，浓醇得色香酸甜俱佳，令人回味不已……

走出三殿，拾级而上的汉白玉台基上，矗立着高大的“保宁醋老作坊”馆，“嘉陵水煮千家味，巴醋香浓万国春”的双扇黑门内，“松花井水甜，保宁醋醇香”条幅，将人们引进了“传世流香”的场景门里。黄桷树、松花井、水码头、挑水者、青瓦古院等雕塑，一下将人们拉入了保宁醋的悠悠岁月，给人强烈的视觉冲击。农耕文明，造就了变化万千的饮食文化，秋犁、扯秧、插秧、车水、打谷子、风车的农耕图画和犁、耙、竹撮箕、牛驾担、五谷杂粮等实物，让人们知道了粮食作物是保宁醋生产的原料。制粬雕塑、白色墙壁上的大黑“粬”字下，以中草药为原料的制粬场景形象逼真，粬砖芬芳、木粬槽陈旧、大醋缸翻波，配合一幅酿醋图，保宁醋传统酿造技艺尽善尽美。已纳入“非物质文化遗产保护目录”的“发酵”槽里，稻草帘遮盖的原料静静地躺卧其中，等待发酵的最佳时机到来。熬醋的高大灶台，木柴堆砌，木瓮子锅盖高吊，等候醋液的熬练。旁边，整齐排列的陈酿大缸被竹缸盖遮盖，等候商家的来访。纵观技艺过程，似乎少了翻槽拌料、泡料、滴醋、包装等环节的展示？略感遗憾！紧接的市井场景，让人有身临其境的震撼：青石板古街满目沧桑，推醋的鸡公车(独轮车)车夫小心翼翼。石牌坊水码头边，一只小船荡漾嘉陵江边，玩鸟的公子哥维妙维肖，背醋缸的大哥步履艰难，搬运保宁醋的工人忙忙碌碌；简易木牌的坊醋坊街口，放下两只竹箩筐的农夫张口叫卖，挑担卖醋的老者童叟不欺地给买醋的小孩握提灌醋。红灯笼摇曳的街市里，保宁醋、崇新长醋坊、造香坊、田家醋、陈家醋、索家书坊、张铁匠、陈家酒坊、老李棉絮店、秦家杂货铺等比邻相连，和谐融洽生意兴隆，真实地再现了保宁醋繁荣兴旺“通达四海”的悠悠岁月，也恰当地部分浓缩了阆中古城的古往今来，成为该馆的点睛之作镇馆之景……馆后左侧一隅，慕名拜访了保宁醋的灵魂之所——松花（华）亭，两块古碑讲述了松花（华）井在保宁醋制作工艺中的源远流长。据说此松花井水与嘉陵江相连，润泽甘甜，用于保宁醋的制粬工艺中，保宁醋由此扬名海内外。铁网盖锁住的松花井静静地锁在亭内，周围的厂房车间生产正酣。随着现代生物、化学分析、酿造等科学技术的不断创新，一口松花井水已经不能满足保宁醋生产和消费市场的需求。因为优质水源的开发运用，人们或许早已经淡忘了松花井的名字？正如仅存于阆中古城内武庙街的柳树井、人民医院里的东坛井、良牧街古院里的良牧井、张飞庙门前的灵液井等等，虽然尘封了过去的岁月，却留下不朽的传奇……

回望保宁醋老厂区和醋博馆，往事如烟。1980年，时任厂长李长清先生，为了开发醋糟资源，争取了《醋糟人工袋料生产食用菌》的科研项目。我以项目协作单位代表的身份，率领保宁醋厂的五位员工，前往河南省南阳市等地学习人工袋料栽培食用菌技术。返程后就在厂区里进行试验，运用棉籽壳、少量醋糟等原料，首次在阆中人工袋料栽培平菇等食用菌技术方面获得成功！当保宁醋人将平菇在街道上进行销售时，人们惊奇之余争先恐后地以0.80元/斤购买品尝……

眼前物是人非：醋香依旧，不胜感慨。新中国初期，保宁醋的传承者廖敬臣等人响应国家号召，依靠政府支持，在“观音寺”里安营扎寨，独立自主，自力更生，将松散的手工业作坊逐步建成了有一定生产能力和市场的集体性质的保宁醋厂，最大限度地保障了民生需求。而今，保宁醋厂已重新蜕变为民营公司，阆中古城醋飘香，醋饮醋吧醋发醋容醋脚醋节醋文化方兴未艾，演绎出与时俱进的时代丰采。老一辈创业者不是退休就是离世，人们是否知道他们当年的执着？时空轮转中，“观音寺”古建筑晋升为国保文物单位，保宁醋名列中国四大名醋之一，一个是宗教圣地，一个是民生社稷，两个国家品牌殊途同归，佛教文化与保宁醋企业文化同殿展示，或许这也是国家“5A”级旅游名城阆中景区独有的现象？亦如贡院、文庙、张飞庙、八仙洞、天宫院等地有人给游客谈“国学”讲《易经》侃风水代算命那样，似乎有些任性和不伦不类！或许，“观音寺”应该恢复其独立的宗教文化属地，保宁醋博物馆，则应该彻底搬迁出“观音寺”，就如阆中蚕种场应该搬迁出省级文物保护单位“陕西会馆”一样，给“历史文化名城阆中”，留下更多历史文化遗迹的独立空间。