补铁剂/片真不是所有女人的刚需，经常吃这3道川菜才是补铁高手！

缺铁这件事，和缺钙（包括维生素D）、缺蛋白质一起，已经成为网络中各年龄段女性的“流行病”。

说身体能量供应不足，脸色不好看，缺铁！

说一天到晚都觉得累，不想扭，缺铁！

说手脚经常冰倩还很怕冷，那更是妥妥地，缺铁！

于是，搞紧把红枣茶、红枣银耳汤安排起，红糖水熬起，补铁剂买起，对了，下班时顺便菜市场捡两把菠菜……

大错特错哈！补铁剂不是人人都需要，红枣红糖菠菜补铁没得用！今天，四川大学华西医院血液内科的师生团队给大家推荐3道川菜，让你愉快地、有效地补铁。

铁是人体必需的微量元素之一，没有足够的铁，血红蛋白就造不出来，红细胞就无法把氧气运送到全身。结果就会导致缺铁性贫血，出现大脑缺氧脑壳昏、肌肉乏力、容易疲倦、皮肤苍白、免疫力下降等症状。

由于食物结构不合理、慢性失血、月经量过多、妊娠、胃肠道疾病导致吸收障碍等原因，缺铁在女性当中的确是一种普遍现象，根据多个调查显示，健康育龄女性中缺铁的发生率为29%~58%，缺铁性贫血的发生率为27%-47%。

所以对大多数人来说，虽然缺铁，但并没有达到缺铁性贫血的指标，从健康饮食中获得足够的铁，是更科学，也更容易获益的补铁方式。

食物中的铁可以分为非血红素铁和血红素铁，比如蔬菜、豆类、谷类、海藻、蛋、奶酪等中的铁都属于不容易吸收的非血红素铁（也就是植物性铁）。而动物肝脏、牛肉、羊肉、猪肉的瘦肉部分、动物血等中富含的铁，就属于血红素铁，吸收率可以达到15-35%。

所以，看一种食物的补铁效果好不好，除了看它本身含铁量高不高之外，还要看一个重要的指标，就是吸收得好不好——

菠菜的含铁量在蔬菜里面不算撇的，差不多可以达到2.7mg/100g。但同样的，它的铁也是吸收率不好的非血红素铁，再加上菠菜还含有大量的草酸，草酸可以与多种矿物质结合影响铁的吸收。就算焯了水破坏了草酸，但菠菜中铁的吸收率差不多就只有1%，所以也基本上可以不考虑菠菜作为补铁的主力军了。

如果大家确实喜欢吃红枣、喝红糖水、吃菠菜，也有办法提升一点铁的吸收率，就是在吃这些食物的同时多吃点富含维生素C的食物如橘子、猕猴桃等，可以促进铁的吸收。

现在有各种材质的锅供大家选择，为啥子有的人屋头还是很执着地选择铁锅？多数都是为了“补铁”。但是，就算天天顿顿吃铁锅炒的菜，也补不到啥子铁。

在用铁锅炒菜时，尤其与酸性物质（如番茄、醋）接触时，的确会有微量的铁屑以“三价铁”（非血红素铁）的形式析出到食物中，但刚才都说了，人体肠道最容易吸收的是“二价铁”（血红素铁），而从铁锅析出的无机铁，吸收率远低于血红素铁，通常只有2~3%，再结合点油盐酱醋的作用，只会更低。

同时，铁元素的析出量还取决于锅的使用年限、食物的酸度、烹饪温度和时长等多种因素。有研究测算过，用铁锅炒菜可能使菜的铁含量增加，但考虑到极低的吸收率，最终能被身体利用的量微乎其微，基本上可以说莫得啥子补铁的作用。

在这里要给大家推荐3道巴适的补铁川菜，我们也主张食补，但补也需要补得有哈数——

虽然很多人只是铁不够，并没有特别影响身体，但如果突然发现身体出现下面这些情况，就需要警惕，可能要考虑切医院头看看咯——

此外，缺铁严重的人可能还伴有提不起劲，走几步楼梯累得心慌气短，出现头晕眼花，注意力飘忽，记忆力减退，学习和工作效率比较低下，脸色变白等表现。

在体检结果中，都有关于“铁”的检测数据，只是很多人都不太关注。其实很简单，就是血清铁蛋白和红细胞体积这两项，如果它们有问题，就更要重视咯！

有时候，

仅接受一个简单的事实，人可能就会花掉半生时间。

非要吃尽苦头才肯低头，这还算学习能力强的，

不少人是永远不接受，只想活在错误里……

小调查：

看完这篇文章，你晓得吃啥子可以补铁了不？

1. 我面色红润、不怕冷，看来是完全不缺铁。

2. 吃了那么多年的红枣红糖水，原来这3道川菜才是补铁最佳！马上安排！

3. 我就是觉得喝红糖水有用，不然咋个一吃就手脚热豁了喃！

4. 突然有点担心，照专家的建议，补一个冬天下来体重超标。