华西专家说，憨吃哈胀后，喝茶不刮油，喝稀饭也不养胃！

上回我们说，春节长一身膘，一半是因为吃多了，一半是因为…（不是没运动），那这盘我们告诉你，憨吃哈胀之后，用啥子方法才能正确刮油、养胃。

身体有自我调节功能，偶尔的吃多、吃得油腻，一般两三天就缓过去了，但如果连续作战、顿顿大鱼大肉，靠喝茶、喝稀饭的方法是不得行的，甚至让不舒服的肠胃雪上加霜。

下面，我们四川大学华西医院胃肠外科的医生和临床营养科的营养医师一起来跟大家具体讲一讲。

如果觉得上腹部胀得很，甚至嗳气（打饱嗝）、反酸，连平时爱吃的东西都没兴趣，这多半就是胃黏膜轻度受损或胃动力不足。过多高脂饮食或过量饮酒会刺激胃黏膜，胃被扩张后蠕动减慢，让食物在胃里停留时间过长，无法及时排空，进而引发腹胀和食欲下降。

吃完饭不仅有腹胀，还出现想排便的感觉，但排便时又排不顺畅或排不干净。

如果有这样的情况，多半跟肠有关系。小肠是营养吸收和消化的主要部位，不当的饮食习惯或者突然吃太多油腻的食物，会损伤小肠黏膜，影响营养吸收，同时打乱肠道菌群平衡。

这种情况主要是拉不畅快甚至拉不出来，主要跟膳食纤维摄入不足有关系，春节期间肉吃得多，菜吃得少，膳食纤维不够，导致大便粘腻，也更容易粘马桶。

喝茶能刮油的说法不少人都是相信的，所以在吃了火锅、大餐后，来一杯茶总觉得清爽、舒服，甚至感觉能把刚才吃进去的油都带走了。

这里先告诉大家真相——喝茶达不到你们想要的效果，吃进去的油，该吸收还是会被吸收。

答：的确存在这种情况，这是因为茶里的咖啡因、茶碱能刺激胃酸分泌，促进肠胃蠕动，加快食物消化速度，但并没有改变脂肪被吸收的事实。空腹饮用含咖啡因的茶水，可能会引起心慌、手抖、头晕、乏力等不适感，这些症状与低血糖反应“类似”，让你以为是茶在刮油，但是真的还是错觉。

此外，如果已经出现消化不良，是不适宜喝浓茶的，浓茶里的咖啡因和鞣酸含量高，会刺激胃黏膜，反而会伤害胃。

所以，吃多了喝点淡茶是OK的，但指望它来帮你刮油、减肥，想多了。

胃不舒服的时候，喝点稀饭养养胃，最近吃腻了，喝点稀饭清清肠，想减肥了，顿顿稀饭降脂肪……盲猜不少人都抱着这些目的去喝稀饭，客观地说，稀饭是一种容易消化的碳水来源，在特定情况下（比如急性肠胃炎发作期）的确可以有效减轻消化负担。

但是（嗨呀，这个重要的转折词又出现了），坚持喝稀饭不仅不能养胃，还可能加重胃食管反流；不仅减不到肥，长期当成主食还能让你更胖！

首先，稀饭的成分主要为碳水化合物，大量碳水化合物摄入会导致食管下段括约肌张力降低，而稀饭在胃内的排空时间较短，中和胃酸的作用会明显降低，这些都可能导致反酸、烧心。对于胃酸分泌过多、有胃食管反流的人，长期喝稀饭只会雪上加霜。

其次，稀饭作为流食，好消化得过分了，长期这样吃会让胃觉得自己可以躺平了，让消化功能反而越来越差。

再有，稀饭的营养价值并不高。尤其是大家经常喜欢喝的白稀饭，每100克白粥中蛋白质含量仅为1.11%，脂肪、膳食纤维、维生素、矿物都少得很，只喝稀饭并不能满足人体日常生活的需要。而胃不舒服、修复胃黏膜的时候恰恰又需要蛋白质，你说喝了稀饭对胃有啥子好处嘛！

就还是拿白稀饭为例，一碗200克的白稀饭大概92千卡，热量确实不高，但问题在于白粥90%以上都是水，不禁饿的嘛。再加上稀饭升糖指数高，喝完后血糖快速飙升，刺激胰岛素大量分泌多余的血糖转化为脂肪储存，随后血糖迅速下降，1~2小时内你就饿得心慌。

所以结果就是，喝完稀饭的当下是饱了，跑两趟厕所就饿了，然后再吃点零食，热量一哈就回来了。

再说了，稀饭的营养价值不高，尤其蛋白质摄入不足，妄想用喝稀饭来减肥的朋友，长期这样只会让好不容易存下的肌肉流失，基础代谢率下降，让人更容易长胖。

答：这多半是因为热量摄入骤减，掉的主要是水分和肌肉，而不是脂肪。一旦恢复正常饮食，体重会疯狂反弹，所以这样的体重变轻不是好事情，不值得高兴。

粗粮虽然好处多，但对于想要清肠、养胃的人来说并不合适。

首先，从大鱼大肉直接调整到粗粮餐，肠胃不是马上就能适应的，大餐过后，胃肠黏膜可能处于充血状态，这时候突然塞进去大量粗纤维，可能会延长胃排空时间，不容易消化，尤其在晚上吃了后引起胃酸反流，腐蚀胃和食管。此外，膳食纤维消化不好也容易产气。

其次，粗粮不是人人都适合。如消化系统弱的人群（包括老年人），患有憩室炎、克罗恩病、溃疡性结肠炎的人群，肠易激综合症人群，肾脏疾病者，缺钙、贫血人群，麸质不耐受人群和乳糜泻患者等人群都不太适合。

再有，不是所有粗粮都热量低。粗粮是一个基于加工程度的分类（指未经过精细加工的全谷物、杂豆、薯类等），不等于低热量食物，比如每100g糯米热量约350千卡，大米和糯米一起煮的粥或饭，非但不能减肥，反而可能会增肥。

所以，想要养胃要先循序渐进地加粗粮，给肠胃一个适应过程。同时注意搭配蛋白质和蔬菜，不要一说到吃粗粮就光闷红苕、玉米。

选择对胃肠道黏膜刺激小、易于消化吸收，能提供修复所需营养的食物。烹饪方法尽量选用蒸煮，少选油炸，减少辣冷甜等可能损伤消化道上皮的东西，减少消化负担，避免二次伤害，并为肠胃修复“加油”。

要说真资格能帮助“刮油”的东西，膳食纤维绝对该举手。

膳食纤维是一种营养成分（主要是碳水化合物中不能被人体消化吸收的部分），我们吃的米饭、肉类、油脂会被胃和小肠消化吸收，人体缺乏消化膳食纤维的酶，所以膳食纤维会完整地穿过小肠，进入大肠，在那里被肠道细菌发酵利用。

肠道中膳食纤维会像一张网包裹住食物中的脂肪和碳水化合物，延缓它们被消化吸收的速度。同时通过激活饱腹激素、调节肠道菌群等机制共同发力，让吃进去的油“少进来、多出去”。

目前《中国居民膳食指南》推荐：成年人每天摄入膳食纤维25~30克，尤其是选择水溶性膳食纤维，温和不刺激，是刮油的好帮手，比如燕麦、苹果、柑橘、银耳、秋葵，韭菜、白菜、芹菜、竹笋、菠菜、西兰花等都是很好的选择。

答：粗粮不等于膳食纤维，膳食纤维不等于粗粮。很多蔬菜、水果的膳食纤维含量和健康效益（尤其是可溶性纤维）甚至高于部分粗粮，建议大家在瞄到粗粮同时，还要多看看蔬菜、水果哦！

憨吃哈胀后要尽快恢复用餐的规律，每餐吃到七八分饱就行了，降低胃的消化吸收压力；细嚼慢咽，给消化系统足够的时间启动；对了，放了好多天、热了好多轮的香肠腊肉，该倒还是要倒，酒该停还是要停。

每天饮用1500~1700ml白开水，缓解便秘，加快新陈代谢；胃黏膜无明显不适的人，可适量喝淡茶水。可适量喝酸奶，补充益生菌，帮助肠道菌群恢复平衡。

坚持基本运动，饭后不要立刻坐下或躺下，缓步行走15~20分钟，能有效促进肠道蠕动，减少脂肪堆积。

来源：四川大学华西医院

责编：魏孔浩